干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”，黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。

干黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)量?jī)?yōu)良。

泡發(fā)黃花菜的簡(jiǎn)單方法：

如果購(gòu)買(mǎi)到的黃花菜是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，那么我們用清水浸泡上2至3個(gè)小時(shí)，然后再清洗4至5遍，再用來(lái)做菜比較合適。如果購(gòu)買(mǎi)到的是優(yōu)良的黃花菜，聞起來(lái)有清香味的，這種黃花菜我們用溫水浸泡上15分鐘，然后用水沖洗干凈就可以了。